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什么叫真空預(yù)冷設(shè)備？
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真空預(yù)冷設(shè)備大家一定很陌生吧，其實(shí)它就是一種保鮮蔬菜和水果的設(shè)備，他就是在水果、蔬菜采收后，盡快持其冷卻到規(guī)定的溫度稱之為預(yù)冷。水果、蔬菜在來(lái)收之前，溫度一般都較高，呼吸作用也較強(qiáng)，伴隨著呼吸作用，其成分在不斷地發(fā)生變化。另外，由于呼吸作用，熱量也隨之增大，又促使水果、蔬菜酌溫度進(jìn)一步升高，反過(guò)來(lái)，義加速其呼吸作用。并且，在高溫下水果、蔬榮的蒸發(fā)作用也會(huì)加劇。這樣，不僅重量減少，而且使其萎蔫，與此同時(shí)，病原菌的生長(zhǎng)、繁殖也會(huì)增加。
水果、蔬菜的預(yù)冷方法，一股有真空預(yù)冷、空氣預(yù)冷和水預(yù)冷三種，具體如下
真空預(yù)冷是將果蔬置于保溫的真空室里,用真空泵對(duì)室內(nèi)抽真空.當(dāng)室內(nèi)真空度達(dá)到果蔬溫度對(duì)應(yīng)的水蒸汽的飽和壓力時(shí),果蔬表面纖維間隙中的水分開始蒸發(fā),蒸發(fā)時(shí)將帶走蒸發(fā)潛熱,使果蔬溫度降低,進(jìn)一步降壓,直至果蔬冷卻到所需的溫度.水在一個(gè)大氣壓下， 100 ℃ 時(shí)沸騰。但壓力下降，其沸點(diǎn)也隨之下降，這可從高山上水的沸點(diǎn)降低現(xiàn)象中可得知，同時(shí)水份為了蒸發(fā)，必需吸收熱量。
將蔬菜、水果放進(jìn)密封容器 ( 真空槽 ) 內(nèi)，用真空泵將槽內(nèi)空氣抽出，壓力下降，蔬菜、水果原來(lái)溫度如是 30 ℃ 時(shí)，當(dāng)壓力降至 32Torr 時(shí)，水的沸點(diǎn)也降到 30 ℃ ，則蔬菜、水果內(nèi)水分沸騰，劇烈蒸發(fā)。在真空狀態(tài)下，蔬菜水果所含水分從中心向物表輸送，同時(shí)低溫沸騰。液態(tài)水相變成水蒸汽過(guò)程中所需汽化潛熱來(lái)自于蔬菜的自身釋放的顯熱，這樣就導(dǎo)致蔬菜水果急劇且均勻的冷卻。 進(jìn)一步抽氣使壓力下降，隨著沸點(diǎn)下降，蔬菜水果溫度也下降，當(dāng)壓力下降到 6Torr ，蔬菜水果溫度可降至 0~ 5 ℃ 。
真空預(yù)冷的特點(diǎn):
(1) 降溫速度快.果蔬從常溫冷卻到0℃左右僅需20~30分鐘.
(2) 冷卻均勻.冷卻時(shí)果蔬中心與表面的溫度差很小.
(3) 質(zhì)量好.冷卻后的果蔬,其蛋白質(zhì)、糖類、脂類、維生素等未受到損失.
(4) 衛(wèi)生清潔.因預(yù)冷的果蔬處于真空能夠環(huán)境,而真空環(huán)境可殺菌或擬制細(xì)菌的繁殖.
(5) 干耗少.真空預(yù)冷可通過(guò)對(duì)真空度的控制,控制果蔬中水分的蒸發(fā)量,或在預(yù)冷前向果蔬噴灑適量的水.果蔬干耗可控制在2~3%以內(nèi).而普通冷卻干耗在10%以上.
(6)不受包裝的限制. 用紙箱、塑料袋等包裝的果蔬,其真空冷卻速度與未包裝的果蔬并無(wú)差異.
(7) 與未預(yù)冷的果蔬相比，更適用于遠(yuǎn)距離的外貿(mào)出口和目前國(guó)內(nèi)城市興起的超市潔凈菜、無(wú)污染無(wú)公害蔬菜、山野菜、鮮花及食用菌等的保鮮處理，具有廣闊的前景。
實(shí)際應(yīng)用中證明,經(jīng)真空預(yù)冷的蔬菜,表面干爽.新鮮碧綠,與直接進(jìn)入冷間緩慢吹風(fēng)降溫的蔬菜相比有明顯的區(qū)別.
對(duì)體/表比小的蔬菜,如小白菜、菠菜、韭菜等葉菜類蔬菜特別適合采用真空預(yù)冷方法.
真空預(yù)冷設(shè)備：
真空預(yù)冷設(shè)備是專門為防止水果、蔬菜、鮮花等農(nóng)產(chǎn)品在貯運(yùn)過(guò)程中鮮度和品質(zhì)的下降而設(shè)計(jì)的。它是將果蔬花卉放置在真空處理槽內(nèi)，在低壓下水份從果蔬花卉的表面蒸發(fā)出來(lái)，利用水從果蔬花卉表面獲得蒸發(fā)潛熱的方法，而達(dá)到冷卻的效果。
真空預(yù)冷設(shè)備主要由真空室、真空系統(tǒng)、制冷系統(tǒng)、控制系統(tǒng)組成.制冷系統(tǒng)的作用是為水汽捕捉器提供冷量,使真空室中果蔬蒸發(fā)出來(lái)的水蒸氣在水汽捕捉器的冷卻盤管上冷凝,并將冷凝水排出,而不被吸入真空泵,影響泵的抽氣性能.
在食品生產(chǎn)過(guò)程中，熟食品在30℃-60℃放置的時(shí)間越長(zhǎng)，其生物發(fā)酵和細(xì)菌繁殖速度就越快，這樣將導(dǎo)致食品的變質(zhì)和腐爛加速，縮短了食品的的保質(zhì)期(貨架期)。真空冷卻是目前熟食品行業(yè)較為先進(jìn)的快速冷卻技術(shù)，她可以有效解決上述問(wèn)題。
我們生活中處處存在科技，只是我們是否發(fā)現(xiàn)了！我也慶幸我們現(xiàn)在的社會(huì)，因?yàn)槲覀兛萍及l(fā)展了，使我們吃點(diǎn)很多不是這個(gè)地方的蔬菜和水果，讓它們還保持新鮮。讓我們的生活得到了提高！閃蒸干燥機(jī)是我廠在引進(jìn)、吸收國(guó)外先進(jìn)技術(shù)的基礎(chǔ)上，自行開發(fā)成功的新型干燥設(shè)備。閃蒸干燥機(jī)技術(shù)先進(jìn)，設(shè)計(jì)合理，結(jié)構(gòu)緊湊，適用范圍廣，生產(chǎn)能力大，產(chǎn)品質(zhì)量好，效率高，節(jié)能，在一個(gè)設(shè)備內(nèi)干燥、粉碎、篩分一次性完成，消除環(huán)境污染，整機(jī)性能達(dá)到國(guó)際先進(jìn)技術(shù)水平�！ 峥諝庥扇肟诠芤赃m宜的噴動(dòng)速度從閃蒸干燥機(jī)底旋轉(zhuǎn)閃蒸干燥機(jī)作為處理干燥的水分，溶劑，粘合劑和其它與各種熱源（容量）�？紤]到與輸送系統(tǒng)，間歇式干燥設(shè)備干燥速度快，質(zhì)量穩(wěn)定，從自動(dòng)烘干設(shè)備，我們能夠提供客戶所需要的設(shè)備。爐子裝備有用于清除在干燥過(guò)程中發(fā)生排氣臭氣的問(wèn)題的除臭能力。此外，我們建議使用廢熱從除臭工藝干燥過(guò)程中，環(huán)保所產(chǎn)生的廢氣。不燃織環(huán)氧樹脂 介紹： 環(huán)氧樹脂是指分子中含有兩個(gè)以上環(huán)氧基團(tuán)的一類聚合物的總稱。它是環(huán)氧氯丙烷與雙酚A或多元醇的縮聚產(chǎn)物。由于環(huán)氧基的化學(xué)活性，可用多種含有活潑氫的化合物使其開環(huán)，固化交聯(lián)生成網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，因此它是一種熱固性樹脂。雙酚A 型環(huán)氧樹脂不僅產(chǎn)量^大，品種^全，而且新的改性品種仍在不斷增加，質(zhì)沸騰床干燥機(jī)設(shè)備特點(diǎn)： 性能達(dá)到年代國(guó)外設(shè)備水平。設(shè)有側(cè)刮刀，避免轉(zhuǎn)鼓側(cè)端積料，設(shè)備結(jié)構(gòu)緊湊，占地面積小半管夾套式料盤，可靠，霧化，效果好，無(wú)級(jí)變速，轉(zhuǎn)鼓轉(zhuǎn)速可調(diào)，轉(zhuǎn)鼓精度高，適應(yīng)范圍廣，操作簡(jiǎn)便、靈活，采用多組刮刀，調(diào)節(jié)靈活，多功能，既可結(jié)片又可干燥。 l 蕎麥，又稱普通蕎麥、日本蕎麥和銀殼蕎麥，是一種因其粒狀種子而種植的植物。蕎麥?zhǔn)莵喼蕹Ｒ姷募茵B(yǎng)食用植物，但在歐洲或北美并不常見。盡管叫蕎麥，但它與小麥無(wú)關(guān)，因?yàn)樗皇遣荨Ｏ喾�，蕎麥與大黃、酢漿草和虎杖有關(guān)。因?yàn)樗姆N子含有豐富的復(fù)合碳水化合物，所以它被稱為偽谷類。隨著氮肥的采用
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