干燥設(shè)備在干貨零食行業(yè)中的應(yīng)用
在我們的傳統(tǒng)零食行業(yè)，有許多都需要進(jìn)行脫水處理，脫水后的食品不僅保存期限延長(zhǎng)，更重要的是讓這些食品更具美味。就拿我們的傳統(tǒng)零食，瓜子，栗子，花生，來(lái)說(shuō)，其加工后的產(chǎn)品，在口味上提升明顯。下面日宏佳爾特粉體設(shè)備公司就為大家講一下干燥設(shè)備在固體介質(zhì)食品中的應(yīng)用。
干燥設(shè)備特點(diǎn)
干燥設(shè)備又稱(chēng)干燥器和干燥機(jī)。用于進(jìn)行干燥操作的設(shè)備，通過(guò)加熱使物料中的濕分(一般指水分或其他可揮發(fā)性液體成分)汽化逸出，以獲得規(guī)定濕含量的固體物料。干燥的目的是為了物料使用或進(jìn)一步加工的需要。如木材在制作木模、木器前的干燥可以防止制品變形，陶瓷坯料在煅燒兩款干燥設(shè)備前的干燥可以防止成品龜裂。另外干燥后的物料也便于運(yùn)輸和貯存，如將收獲的糧食干燥到一定濕含量以下，以防霉變。由于自然干燥遠(yuǎn)不能滿足生產(chǎn)發(fā)展的需要，各種機(jī)械化干燥器越來(lái)越廣泛地得到應(yīng)用。
用熱砂作固體介質(zhì)炒制食品，不但能克服以上缺點(diǎn)，還有許多獨(dú)到之處。 國(guó)外對(duì)這項(xiàng)技術(shù)的研究，從60年代已經(jīng)開(kāi)始，但由于增加了砂子的循環(huán)使用， 許多機(jī)型結(jié)構(gòu)還是比較復(fù)雜。
一、固體介質(zhì)加熱干燥機(jī)機(jī)型的工作原理
固體介質(zhì)加熱干燥機(jī)為雙層滾筒式結(jié)構(gòu)， 它的主要工作原理是：由燃料產(chǎn)生的爐氣在主 機(jī)體外燃燒，加熱主機(jī)體外殼，通過(guò)熱傳導(dǎo)，使機(jī)體外層的砂被加熱， 并不 停地在機(jī)體內(nèi)運(yùn)動(dòng)并進(jìn)入內(nèi)層。當(dāng)砂子溫度達(dá)到預(yù)定要求時(shí)， 需要干燥或炒 制的物料開(kāi)始進(jìn)入機(jī)體內(nèi)層，在運(yùn)動(dòng)中與熱砂混合并被加熱，經(jīng)過(guò)一定時(shí)間， 移動(dòng)至分離段，炒制好的物料與砂分離，自然流出機(jī)外。 砂被分離后按原路 線返回被重新加熱。物料在加熱過(guò)程， 大部分水分在機(jī)體內(nèi)由自然對(duì)流的空 氣帶走，極小部分在緩蘇冷卻時(shí)排去。物料在機(jī)內(nèi)連續(xù)干燥， 全過(guò)程不受爐 氣污染，特別適合顆粒狀食品的干燥與炒制。
二、固體介質(zhì)加熱干燥機(jī)主要特點(diǎn)分析
(1)干燥速度快。固體介質(zhì)傳熱系數(shù)比空氣大得多。以砂子與空氣 相比，砂子的導(dǎo)熱系數(shù)是空氣的4倍以上，國(guó)外有關(guān)專(zhuān)家認(rèn)為固體介質(zhì)干燥速 度比普通熱風(fēng)對(duì)流干燥快5倍。通過(guò)該機(jī)生產(chǎn)試驗(yàn)測(cè)得：灑鹽水的葵瓜子由含 水率20％左右，炒至香脆，僅需1分鐘，干燥速度比其它機(jī)型快得多。
(2)熱效率高。由于固體介質(zhì)干燥后容易回收，熱傳導(dǎo)后剩余的熱量也就 可以全部回收，故熱能損失少。對(duì)此， 國(guó)外有關(guān)專(zhuān)家認(rèn)為固體介質(zhì)加熱效率 比熱風(fēng)對(duì)流干燥高87％，干燥效率高達(dá)95％。1999年夏收稻谷試驗(yàn)測(cè)得，GGG 型干燥機(jī)干燥稻谷時(shí)干燥效率在90％以上。
(3)與物料接觸面大，易分離、易回收。特別砂子的細(xì)顆粒結(jié)構(gòu)，與被干 燥物料接觸大，能使熱量均勻傳遞，且砂子的半流體特性， 易與物料分離。 另外用該方法干燥，物料的水分是靠空氣自然對(duì)流帶走， 介質(zhì)本身不帶有物 料排出的水分。據(jù)試驗(yàn)測(cè)得，砂子進(jìn)機(jī)干燥前的含水率是0.8％，干燥后出來(lái) 也只是0.65％，差異可理解為由于空氣中水分沾附的原故。 這樣砂子回收時(shí) 不需要考慮處理濕度的變化， 機(jī)型結(jié)構(gòu)比其它帶余熱回收的機(jī)型就會(huì)簡(jiǎn)單得 多。
(4)濕度。我們用花生作干燥對(duì)象，以?xún)煞N不同機(jī)型的干燥過(guò)程作不同的 測(cè)試比較(圖略)。在多層帶式穿流干燥機(jī)內(nèi)用120℃～130 ℃溫度進(jìn)行干燥和 在固體介質(zhì)加熱干燥機(jī)內(nèi)用210℃熱砂進(jìn)行干燥。從后者可以看出，干燥后期 肉、殼水分下降速度比較接近。而前者所示的熱風(fēng)干燥， 肉的水分下降始終 比較緩慢，殼的下降則比較快，兩者差異很大。由此可見(jiàn)， 在固體介質(zhì)加熱 干燥中，被干燥物料的溫度梯度和濕度梯度比較小，干燥速度快， 適合低水 分干燥。
本文主要介紹了干燥設(shè)備在一些傳統(tǒng)干貨零食中的加工特點(diǎn)，通過(guò)對(duì)比發(fā)現(xiàn)，干燥設(shè)備要比傳統(tǒng)的炒制干燥優(yōu)勢(shì)明顯，不僅加工量大，其產(chǎn)品的品質(zhì)也得到了很大的提升。對(duì)于一些干貨零食加工的個(gè)人與企業(yè)來(lái)說(shuō)，干燥設(shè)備還是十分值得推廣使用的。此設(shè)備多用于小規(guī)模干燥場(chǎng)合，適用于制藥、化工、食品、農(nóng)副產(chǎn)、水產(chǎn)品等行業(yè)物料及產(chǎn)品的加熱固化、干燥脫水。如原料藥、生藥、中藥飲片、浸膏、粉劑、顆粒、沖劑、水丸、包裝瓶、顏料、染料、粉劑、顆粒、沖劑、水丸、包裝瓶、顏料、染料、脫水蔬菜、瓜果干、香腸、塑料樹(shù)脂、電器元件、烘漆等。熱風(fēng)循環(huán)烘箱配用低噪聲耐 納米級(jí)材料的研究
在粉體粉碎行業(yè)，有很多物料都需要進(jìn)行粉碎以后在進(jìn)行加工生產(chǎn)，這些所需粉體物料的行業(yè)，對(duì)粉體的細(xì)度要求都不一樣，就拿對(duì)粉體要求比較高的生物制藥行業(yè)來(lái)說(shuō)，其粉體的密度要達(dá)到納米級(jí)才可以使用。
納米粉體是納米材料的一個(gè)重 一、正常與非正常的流態(tài)化
物料沸騰干燥機(jī)的干燥的條件稱(chēng)為流化干燥顆粒單指氣固流態(tài)化。材料在沸騰床是靜止?fàn)顟B(tài),稱(chēng)為固定床;與氣體的連續(xù)增加粒子開(kāi)始寬松,稱(chēng)為臨界流化狀態(tài);在氣體速度增加材料開(kāi)始擴(kuò)大,有氣泡出現(xiàn)稱(chēng)為聚式流化XSG系列旋轉(zhuǎn)閃蒸干燥機(jī)的熱空氣由入口管以適宜的噴動(dòng)速度從XSG系列旋轉(zhuǎn)閃蒸干燥機(jī)底部進(jìn)入攪拌粉碎干燥室，對(duì)物料產(chǎn)生強(qiáng)烈的剪切、吹浮、旋轉(zhuǎn)作用，于是物料受到離心、剪切、碰撞、摩擦而被微�；�，強(qiáng)化 超細(xì)粉干燥機(jī)，旋轉(zhuǎn)閃蒸干燥機(jī)的替代者
旋轉(zhuǎn)閃蒸干燥機(jī)國(guó)內(nèi)生產(chǎn)旋轉(zhuǎn)閃蒸干燥機(jī)的廠家也比較多，但產(chǎn)品大多雷同，而且近年來(lái)技術(shù)進(jìn)步速度緩慢，目前旋轉(zhuǎn)閃蒸干燥機(jī)目前已經(jīng)應(yīng)用至化工、食品、醫(yī)藥、建材、飼料等各個(gè)行業(yè)，就當(dāng)今旋轉(zhuǎn)閃
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