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干燥設(shè)備在乳品加工中的重要作用
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夏天一到，各種飲品受到了人們的歡迎。夏天由于天氣太熱，人體大量的排汗容易缺少水分。所以在這個時候，像紅茶，綠茶、汽水、果汁、奶茶和乳制品就日常出現(xiàn)在餐桌上了。其實干燥設(shè)備在乳品加工中起到了不小的作用你知道嗎？
中國實施乳品加工業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略的重點領(lǐng)域是針對制約我國乳業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵技術(shù)與設(shè)備，依據(jù)引進(jìn)消化和自主創(chuàng)新相結(jié)合的原則進(jìn)行科技攻關(guān)，爭取在以下技術(shù)和設(shè)備上取得突破，推動我國乳品加工業(yè)的科技進(jìn)步�！ �
1.乳品加工的關(guān)鍵技術(shù)
�。�1）膜分離技術(shù)
膜分離技術(shù)因其具有對環(huán)境污染小、能量消耗低、無需使用添加劑、避免產(chǎn)品的熱破壞，而且過濾的同時將物料濃縮或分離等優(yōu)點，使得它在乳品加工中顯示出越來越多的實用價值和廣闊的應(yīng)用前景。
目前發(fā)達(dá)國家膜分離技術(shù)在乳品加工中的應(yīng)用主要有：
�、俜礉B析技術(shù)在濃縮乳清中的應(yīng)用；
�、诩{米過濾技術(shù)在乳清的脫鹽和濃縮、循環(huán)加工用水、循環(huán)堿性和酸性清洗液、濃縮和提純糖液、蛋白水解液和發(fā)酵液中的應(yīng)用；
�、鄢瑸V技術(shù)在蛋白質(zhì)濃縮、分離和提純的應(yīng)用；
�、芪⑸镞^濾技術(shù)在除去微生物、孢子、病毒和抗體中的應(yīng)用；
⑤電膜過濾在選擇性分離和提純帶電成分（如生物活性蛋白質(zhì)、多肽和其他分子量大小相近但帶電不同的小分子量成分）、水解液處理、恢復(fù)乳鐵蛋白等中的應(yīng)用。
我國膜分離技術(shù)經(jīng)過30年的發(fā)展，在膜的基礎(chǔ)理論、應(yīng)用裝置上都取得了長足的進(jìn)展。有些大型乳品企業(yè)已經(jīng)將膜技術(shù)用于原料乳中，以除去乳中的微生物、孢子和病毒等，也有將膜技術(shù)用于生產(chǎn)乳清蛋白，但是我國對于膜技術(shù)在乳中蛋白質(zhì)的濃縮、標(biāo)準(zhǔn)化方面，以及膜的裝置、材料、組件上還與國外有一定的差距。
�。�2）生物技術(shù)
生物技術(shù)是現(xiàn)代新技術(shù)革命的重要內(nèi)容之一，包括基因工程、細(xì)胞工程、酶工程、發(fā)酵工程和生化工程等。國內(nèi)外近年來將生物技術(shù)在乳品中的應(yīng)用主要有利用基因工技術(shù)改造菌種微生物、利用工程菌生產(chǎn)特殊的酶系、利用生物技術(shù)生產(chǎn)免疫乳等幾個方面。
�。�3）冷殺菌技術(shù)
冷殺菌技術(shù)是近年來研究較多的一種殺菌技術(shù)。由于殺菌過程中食品溫度并不升高或升高很低，既有利于保持食品中功能成分的生理活性，又有利于保持其色、香、味及其營養(yǎng)成分。
目前，高壓加工技術(shù)、高壓脈沖電場殺菌、超聲波滅菌、抗微生物酶殺菌、微波殺菌技術(shù)、磁力殺菌、感應(yīng)電子殺菌、輻射殺菌、脈沖強光殺菌、紫外線殺菌、臭氧殺菌、電阻殺菌在乳品工業(yè)得到不同程度的研究和應(yīng)用�！ ‖F(xiàn)階段，我國的殺菌技術(shù)主要集中在熱殺菌上，巴氏殺菌和超高溫殺菌技術(shù)是我國乳品加工業(yè)上采用的主要殺菌技術(shù)，其他殺菌技術(shù)在我國進(jìn)行了一些研究，但主要集中在實驗室階段，沒有像發(fā)達(dá)國家那樣將其應(yīng)用在生產(chǎn)領(lǐng)域。
�。�4）檢測技術(shù)
乳品工業(yè)的發(fā)展，要求有效的檢測技術(shù)對乳制品進(jìn)行檢測，尤其是針對乳中含量甚微、但影響大的活性物質(zhì)或毒素的檢測。在國外，超聲波技術(shù)、生物傳感器、免疫學(xué)技術(shù)和高效毛細(xì)管電泳分析技術(shù)已被應(yīng)用于檢測及在線檢測。我國乳制品在線檢測還剛剛起步，雖然引進(jìn)了一些國外生產(chǎn)設(shè)備，國內(nèi)也在研究開發(fā)，但還沒有很好地消化吸收國外的先進(jìn)技術(shù)，相對而言檢測水平比較低。
�。�5）流變學(xué)分析技術(shù)
流變學(xué)分析技術(shù)因為能使技術(shù)人員對每一生產(chǎn)環(huán)節(jié)對產(chǎn)品造成的影響和設(shè)備的運轉(zhuǎn)情況進(jìn)行全程了解和控制，而成為乳品科研的重要手段和提高乳品生產(chǎn)技術(shù)水平的關(guān)鍵措施。我國在此領(lǐng)域的研究和應(yīng)用才剛剛起步。
（6）冷凍干燥技術(shù)
它能有效地防止熱敏感物質(zhì)的氧化變質(zhì)，防止產(chǎn)品表面硬化，增強復(fù)水性，較大限度地保持食品的原有品質(zhì)。免疫乳及其制品應(yīng)采用此種加工技術(shù)。
在我國，主要應(yīng)用在發(fā)酵劑的凍干保存上，現(xiàn)在有部分免疫乳采用冷凍干燥技術(shù)進(jìn)行生產(chǎn)。
2.乳制品加工關(guān)鍵設(shè)備
（1）乳品濃縮設(shè)備 在乳粉生產(chǎn)中，發(fā)達(dá)國家廣泛采用多效蒸發(fā)器進(jìn)行牛乳的濃縮，而在我國僅僅采用單效和雙效的蒸發(fā)器。在液體奶的生產(chǎn)中，發(fā)達(dá)國家和濃縮設(shè)備也比我國先進(jìn)，如先進(jìn)的閃蒸沒備，在我國僅有幾家大型乳品企業(yè)采用這種設(shè)備。因此，改造我國老企業(yè)的蒸發(fā)設(shè)備勢在必行，這樣不僅可以大大節(jié)約能源，降低成本，而且對提高產(chǎn)品質(zhì)量也有重要的作用。
（2）均質(zhì)機 均質(zhì)機在乳制品中的應(yīng)用，使脂肪球破碎，不僅可以改善和提高乳品的品質(zhì)，而且可以延長乳品的貨架期。在我國均質(zhì)機雖然被廣泛使用，但設(shè)備穩(wěn)定性與國外的還有一定的差距，而且在我國還沒有小型均質(zhì)機應(yīng)用于原料乳的檢測。
�。�3）無菌生產(chǎn)線 乳品生產(chǎn)的高溫短時殺菌和超高溫瞬時殺菌方式和設(shè)備，在我國大量采用，但基本上引進(jìn)的都是生產(chǎn)線。雖然有些企業(yè)研究開發(fā)無菌生產(chǎn)設(shè)備，但質(zhì)量和性能與國外產(chǎn)品的差距懸殊，而且沒有無菌成套生產(chǎn)設(shè)備的研發(fā)。
（4）檢測設(shè)備 原料奶的自動驗質(zhì)、檢測儀器與專用奶制品在線檢測設(shè)備的研究和開發(fā)，在我國剛剛起步�，F(xiàn)有的快速檢測設(shè)備多數(shù)是從國外進(jìn)口，價格高，數(shù)量少，目前我國原料奶細(xì)菌總數(shù)的快速檢測設(shè)備不足10套。原料奶自動驗質(zhì)中的脂肪測定設(shè)備與國外比較，還存在不足，所以采用的較少，多數(shù)企業(yè)還都在采用傳統(tǒng)經(jīng)典的檢測方法。
�。�5）乳粉生產(chǎn)設(shè)備 我國乳粉生產(chǎn)用的國產(chǎn)化設(shè)備較多，但其二次干燥設(shè)備和速溶噴霧設(shè)備，與 水平尚有較大差距，影響產(chǎn)品的速溶性能，今后應(yīng)作為研發(fā)的重點。
（6）小型奶酪加工設(shè)備 奶酪的生產(chǎn)是我國未來乳品發(fā)展的重點之一，由于目前我國干酪生產(chǎn)很少，還沒有國產(chǎn)的干酪生產(chǎn)設(shè)備。因此，加快干酪生產(chǎn)設(shè)備的研發(fā)對引進(jìn)國外設(shè)備與技術(shù)的消化利用，開發(fā)具有我國自主產(chǎn)權(quán)的先進(jìn)設(shè)備意義重大。
乳制品是一個很大的市場。像上面說的液體奶、奶粉、奶酪、在我們的生活中是時常需要使用的。特別是液體奶。現(xiàn)在人們的生活節(jié)奏比較快，我想大多數(shù)人的早餐應(yīng)該都離不開一杯奶。所以干燥設(shè)備在乳品加工中起到了十分重要的作用。1、用戶可根據(jù)物料特點選擇縱向循環(huán)或橫向循環(huán)的干燥方式，來提高效率及產(chǎn)品質(zhì)量。2、可采用集中供熱的方式，這樣更利于燃煤、燃油、燃?xì)鉄犸L(fēng)爐、導(dǎo)熱油爐等熱源連接，方便用戶生產(chǎn)使用。3、根據(jù)用戶需要，可采用人工或機械方式進(jìn)料和出料。4、整個箱體采用全封閉結(jié)構(gòu)，熱風(fēng)循環(huán)，節(jié)能高效。5、采用內(nèi)置式高溫循環(huán)風(fēng)機 一般來說烘箱是用電作為熱源，用特殊的風(fēng)機進(jìn)行處理，同時采用對流加熱，這樣比較均勻，但是要想獲得高效的結(jié)果，還需要按照正確的規(guī)定進(jìn)行操作，這樣才能滿足生產(chǎn)的需求。 藥用GMP烘箱操作手冊： 1、運用前必需留意所用電源電壓能否符合。運用通過電加熱管加熱，并通過電機實現(xiàn)均勻的爐內(nèi)溫度通過風(fēng)道。空氣供給分為縱向和橫向循環(huán)空氣循環(huán)空氣。吹通過不同的方式使加熱更加合理和均勻�！ ∫话銇碚f，循環(huán)風(fēng)機熱風(fēng)爐可以稱為熱風(fēng)循環(huán)烘箱，烘箱因為不管什么結(jié)構(gòu)和方向水平或垂直，歸根結(jié)底都是在循環(huán)的熱空氣，如電熱鼓風(fēng)熱風(fēng)循環(huán)烘箱、高溫滅菌烘箱門。但一般指在 處理可分散化濾餅和粘性膏狀原材料的理想化機器設(shè)備是旋轉(zhuǎn)閃蒸干燥機，其較早運用在染劑制造行業(yè)；歷經(jīng)很多年的運用實踐活動，開發(fā)設(shè)計出了多種多樣型號，并產(chǎn)生了產(chǎn)品系列。依據(jù)不一樣原材料采用與其他烘干設(shè)備串連的方法，有提升了機器設(shè)備的運用范疇。 &e 閃蒸干燥機相對于其他一系列的干燥機設(shè)備來說，競爭度想對于來說是非常高的。而且據(jù)市場的觀察，有很多人在用，可以說被廣泛應(yīng)用。是干燥設(shè)備中較具有競爭力的一種，那么閃蒸干燥機究竟與其他干燥機有什么不同呢，為什么會這么有競爭力？下面為大
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